Tempo totale: 80 minuti
Ingredienti per la pasta frolla:
- 300 gr Farina 00
- 100 gr Burro
- 100 gr Zucchero (molto fine)
- 2 uova intere
- 1 bustina di lievito vanigliato
Ingredienti crema di ricotta:
- 500 gr Ricotta
- 100 gr Zucchero
- 1 uovo
- 50 gr di gocce di cioccolato fondente
In una terrina amalgama gli ingredienti per la frolla a mano (il burro fatto a pezzi, non sciolto); inizialmente sembra un pastrugno appiccicaticcio ma dopo poco tempo l’impasto diventa omogeneo e più compatto.
Lascia riposare l’impasto per mezz’ora in frigorifero avvolto dalla pellicola trasparente (meglio una pellicola senza PVC). Mescola in una ciotola la ricotta e lo zucchero; aggiungi l’uovo e, una volta raggiunta una crema liscia, anche le gocce di cioccolato.
Il tempo per far riposare la pasta in frigo è terminato si può comporre la crostata nella tortiera di almeno 24cm di diametro (io avevo solo da 26cm) e con cerniera.
Tenere via una piccola parte dell’impasto per le righe; spianare la maggior parte della frolla e posarla nello stampo imburrato creando una base con dei bordi alti per poter contenere la crema di ricotta; versare la crema di ricotta, livellarla e posare le strisce ricavate dalla pasta frolla messa in disparte.
Cottura in forno non ventilato per 40 minuti ad una temperatura di 180°C.